Dijital menü mü, basılı menü mü? Önce hesabı yapın.
Karar çoğu zaman duyguyla verilir: "kâğıt daha şık", "herkes telefona bakıyor". Oysa menünün gerçek maliyeti baskı faturasında değil, zam geldiğinde ve bir ürün bittiğinde ortaya çıkıyor. Bu yazıda basit bir hesabı kendi rakamlarınızla yapıyoruz.
Bir lokantacı düşünün: kırk ürünlük menüsü var, on iki masası, bir de sürekli değişen malzeme fiyatı. Menü baskıdan çıktığı hafta tavuğa zam geldi. Üç ürünün fiyatı artık yanlış. Ne yapacak? Üstüne el yazısıyla düzeltme yazabilir, etiket yapıştırabilir ya da yeniden basabilir. Üçünün de bir bedeli var ve bu bedel çoğu zaman hiçbir yere yazılmıyor.
Bu yazı "dijital menü şart" demiyor. Amaç, karar vermeden önce bedeli görünür kılmak.
Basılı menünün görünen ve görünmeyen maliyeti
Görünen maliyet baskı faturasıdır. Görünmeyenler şunlardır:
- Her fiyat değişikliği bir baskı kararıdır. Tek bir ürünün fiyatı için bütün menüyü basmak israf gibi geldiği için çoğu işletme beklemeyi seçer. Bu da menüdeki fiyatla kasadaki fiyatın ayrışması demektir.
- Eskiyen menü. Yağlanan, kıvrılan, kahve lekesi alan menü kalite izlenimini düşürür; değiştirme sıklığı sandığınızdan fazla olur.
- Tasarım ve düzeltme emeği. Bir ürünü eklemek ya da silmek tasarımcıya ya da matbaaya gitmek anlamına gelir.
- Tükenen ürün. Basılı menüde "bitti" yazmaz. Garson her masada aynı açıklamayı yapar.
- Tek dil. Yabancı misafir için ayrı bir basılı menü, ayrı bir baskı demektir.
Dijital menünün görünen ve görünmeyen maliyeti
Dijital menü de bedelsiz değil. Dürüst bir karşılaştırma onun da sınırlarını söylemelidir:
- Lisans bedeli. Sabit bir aylık ya da yıllık ücrettir; kullanım arttı diye büyümez ama tamamen sıfır da değildir.
- Misafirin telefonu ve interneti gerekir. Menü tarayıcıda açılır; telefonu olmayan ya da şarjı biten misafir için bir yedek düşünmelisiniz.
- İlk kurulum emeği. Menüyü bir kez girmeniz gerekir. Toplu içe aktarma yoktur; ürünler panelden girilir.
- Karekod kartları. Bir kez basılır; ama okunmayan, silinmiş ya da yanlış masaya konmuş kart sorun çıkarır.
Basit hesap: yıllık baskı maliyeti
Formül:
Yıllık basılı menü maliyeti = N × (A × B + T)
| Harf | Anlamı | Örnekteki varsayım |
|---|---|---|
| N | Yılda kaç kez baskı yapılıyor | 3 (sezon değişimi ve iki zam) |
| A | Bir baskıda kaç menü | 20 adet (12 masa ve yedekler) |
| B | Menü başına baskı bedeli | 120 ₺ |
| T | Her baskıda tasarım ve düzeltme bedeli | 500 ₺ |
Örnekte: 3 × (20 × 120 + 500) = 3 × 2.900 = 8.700 ₺. Bunun üstüne zam geldiğinde etiket, bant ya da kalemle yapılan düzeltmelerin emeğini ve yanlış fiyatla satılan ürünlerin farkını eklemeyi unutmayın; bu kalemleri örneğe koymadım çünkü işletmeden işletmeye en çok değişen kalemler onlar.
Dijital tarafın hesabı
Dijital tarafta formül daha kısa:
Yıllık dijital menü maliyeti = lisans bedeli + karekod kartı baskısı (bir kez) + yedek basılı menü (varsa)
Lisans bedelini Fiyatlar sayfasından alıp kendi hesabınıza yazın; ben burada bir tutar vermiyorum çünkü rakamlar değişebilir. İki sonucu yan yana koyduğunuzda çoğu zaman şu ortaya çıkar: fiyatı sık değişen, ürünü sık tükenen ya da turistik bir yerdeyseniz fark dijital tarafa kayar. Menüsü iki yılda bir değişen, tek dilli, küçük bir çay ocağında basılı menü hâlâ gayet makul olabilir.
Karar verirken sorulacak beş soru
- Menüyü yılda kaç kez değiştiriyorum? (Üç ve üzeri ise dijital hesap lehine döner.)
- Gün içinde tükenen ürünüm oluyor mu?
- Yabancı ya da farklı dil konuşan misafirim var mı?
- Misafirlerimin büyük kısmı telefon kullanıyor mu? Kuşkunuz varsa bir hafta masada gözlemleyin.
- Karekodun yanında basılı bir yedek bulundurmaya razı mıyım?
QRSystema'da bu nasıl yapılır?
QRSystema'da menü panelde bir kez girilir; misafir masadaki karekodu okutur ve uygulama indirmeden menüyü tarayıcıda açar. Fiyat değiştirdiğinizde karekodu yeniden basmanız gerekmez, çünkü karekod menünün kendisine değil, menünün adresine gider. Ayrıntı için QR menü sayfasına bakabilirsiniz.
- Tek ürün için: fiyatı menü yönetiminde düzeltirsiniz.
- Zam dönemi için: toplu fiyat güncelleme bütün menüye ya da bir kategoriye yüzde veya tutarla zam uygular; uygulamadan önce "şu an, yeni" önizlemesini gösterir. Yöntemi toplu fiyat rehberi adım adım anlatır.
- Tükenen ürün: ürünü tek dokunuşla satıştan kaldırırsınız.
- Yabancı misafir: menü İngilizce, Almanca, Rusça ve Arapçaya otomatik çevrilir; elle düzeltebilirsiniz. Bu beş dilin dışında dil yoktur.
- Karekod kartları: masa kartları (A4) ve afiş (A3) yazdırmaya hazırdır (tarayıcıdan PDF olarak da kaydedilir); bkz. karekod baskı ve afiş.
Karma düzen: ikisini birlikte kullanmak
Seçim "ya o ya bu" olmak zorunda değil. Pek çok işletme için en rahat düzen şudur: masada karekod kartı, kasada ya da girişte sade bir basılı menü. Basılı olanı bilerek az ürünle ve fiyatsız ya da yalnız ana kalemlerle hazırlarsanız, fiyat her değiştiğinde yeniden basma zorunluluğu da ortadan kalkar.
- Basılı menüde değişmeyeni yazın: ürün adları, kısa açıklamalar, kategori düzeni. Fiyatı yalnız dijitalde tutmak mümkün değilse "fiyatlar için karekodu okutun" notu ekleyin.
- Yaşlı ya da telefonu olmayan misafire kolaylık: garson isteyen masaya basılı menüyü getirsin. Bu bir yenilgi değil, hizmettir.
- İki menüyü aynı kaynaktan besleyin: önce dijital menüyü güncelleyin, basılı olan gerekirse sonra gelsin.
Karma düzende en sık yapılan hata, iki menünün fiyatlarının ayrışmasıdır. Basılı menüde eski fiyat kalır, misafir ekrandaki fiyatı gösterip itiraz eder. Bu yüzden basılı menüde fiyat yazıyorsa baskı tarihini küçük bir yazıyla ekleyin ve son baskıdan sonra fiyat değiştirdiyseniz bunu personelin bilmesini sağlayın.
Geçiş nasıl yapılır?
Dijitale geçmeye karar verdiyseniz tek günde her şeyi değiştirmeyin. Önce menüyü girin ve kendi telefonunuzla gezin. Sonra iki üç masaya karekod kartı koyup misafirin tepkisine bakın. Bir hafta sonra tüm masalara yayın. Kurulumun sırasını ilk gün kurulum rehberi adım adım anlatıyor; işletmenizin türüne göre örnekler için kafeler için ve restoranlar için sayfalarına bakabilirsiniz.
Dürüst sınırlar
Karar vermek için en iyi yol küçük bir deneme: bir ay boyunca iki yöntemi yan yana yürütün, her fiyat değişikliğinde kaç dakika harcadığınızı not edin ve bu süreyi saat ücretinizle çarpın. Sonucu formüldeki yıllık rakamla karşılaştırın.
Sık sorulanlar
Karekod menü kurarsam basılı menüyü tamamen kaldırmalı mıyım?
Zorunlu değil. Birçok işletme masada karekodu, girişte ya da kasada ise bir iki basılı menü bulundurur. Karekodu okutamayan ya da telefonu yanında olmayan misafir için bu makul bir yedektir. Önemli olan iki menünün aynı fiyatları göstermesidir; bu yüzden basılı olanı sade tutmak ve nadiren basmak işi kolaylaştırır.
Dijital menü ücretsiz mi?
Hayır. QRSystema sabit aylık ya da yıllık lisansla çalışır; sipariş başına komisyon yoktur ve kurulum ücreti alınmaz. Güncel tutarlar için Fiyatlar sayfasına bakın. Hesabınızı yaparken bu tutarı yazının sonundaki formüle kendiniz koyun.
Misafirin interneti yoksa ne olur?
Menü tarayıcıda açıldığı için misafirin telefonunda internet gerekir. Mekânınızda Wi-Fi varsa menüde bilgi kartı olarak yazabilirsiniz. Sınırlı kapsama olan yerlerde basılı bir yedek bulundurmak akıllıca olur.
